Geisha Carbonic Maceration

I Colombia ligger en lille kaffefarm kaldt La Cumparsita.  

Farmen er et familieprojekt, ejet og drevet af Sebastián Velázquez López. Projektet fik sin begyndelse i 2021, hvor han startede med at gro speciality kaffe på 5,5 hektar land. 

I 2023 kom første høst af Yellow Geisha, og her hos GRØN har vi været med siden første høst. 

Dette er vores Yellow Geisha, men den har været igennem fermenteringsprocessen  

'Carbonic Maceration'. 

Processen går ud på, at man lukker de hele kaffebær inde i en lukket beholder for derefter, at flushe med CO2. 

Denne specifikke kaffe har høstet stor ros i Colombia, da den med sine særlige, fermenterede noter og ekstremt rene profil, gør den til noget helt særligt. 

Sebastián og familien stræber efter at producere det bedste af det bedste, og denne geisha er netop beviset på dette. 

La Cumparsitas mål er at sætte fokus på - samt vise verden  

og ikke mindst fremtiden - at det sagtens kan lade sig gøre  

at opnå de bedste resultater naturligt.